Если у вас есть версия Retail/OEM, она уже сможет установить любую версию Vista. Установщик автоматически выберет правильную версию на основе лицензионного ключа. Если у вас есть версия VL (корпоративное лицензирование), это другой носитель, и, насколько я знаю, такие операции не поддерживаются.
Если у вас действительно есть версия для конкретного издания (что не должно быть возможным, поскольку для каждой архитектуры было создано только 2 типа DVD), вы можете попробовать эти инструкции. Стеки установки и обслуживания для Windows 7 - те же, что и в Vista, поэтому все команды dism должны быть одинаковыми, но формат мультимедиа совершенно другой, так что нет особого шанса, что эти команды действительно будут действительны на СМИ или что это вообще возможно. (Не вдаваясь в подробности, автономное обслуживание было немного изменено для Windows 7.)