Это зависит от того, какие настройки вы используете. Если вы выберете резервное копирование файлов, оно сохранит копию файлов. Если вы решите выполнить резервное копирование всего компьютера, он создаст резервную копию всего (файлов, настроек, запуска и т.д.).
Непосредственно с этой страницы на сайте Microsoft относительно центра резервного копирования и восстановления:
Ранее резервные копии файлов занимают только минимальный объем дискового пространства.
Если изменяется только небольшая часть файла (например, один слайд в презентации), отслеживается и сохраняется только эта часть.
Так что да, он сохраняет "версии" файлов, так сказать. Вы можете изменить эти настройки в зависимости от того, как вы хотите сэкономить место. Новые резервные копии могут заменить старые или основываться на них. Я предлагаю прочитать вышеупомянутую статью для полной информации.
В Центре резервного копирования и восстановления также есть небольшие описания: