Если вы открываете существующий документ Word 2003, он, вероятно, не был создан с использованием измененного пользователем шаблона Normal.dotm, поэтому он не соответствует стилю Intense Emphasis, который вы определили для новых документов. Вы можете сделать то же самое изменение стиля Intense Emphasis в существующем документе, а затем сохранить его, или вы можете использовать Import Styles *, чтобы скопировать определение стиля из шаблона Normal.dotm. Затем в следующий раз, когда вы откроете тот же документ, он должен сохранить внесенные вами изменения.
К сожалению, единственный способ применить это изменение цвета ко всем таким документам - это вернуться назад во времени до того, как они были созданы, затем изменить стиль Normal.dotm в системе первоначального автора (будь то вы или кто-то еще).
* Эта ссылка содержит инструкции по использованию команды «Стили импорта», написанные в контексте Word 2010, но в 2007 году процесс должен быть очень похожим, если не идентичным.