У 7-zip есть меню, вызываемое правой кнопкой мыши, чтобы добавить его в архив, используя отличное имя файла. Но это сжимает это используя "нормальное" сжатие. Чтобы использовать "ультра", вы должны сделать это вручную.
Официально нет способа сделать это, как подтверждает создатель:https://sourceforge.net/p/sevenzip/discussion/45798/thread/d2fb5d59/
Но как насчет альтернативного метода добавления команды в контекстное меню? Я уверен, что это должно быть возможно.