Я не знаю, если это то, что вы ищете, но вы можете создать новый формат номера с помощью
Меню -> Главная страница -> Абзац -> Значок нумерации [стрелка вниз] -> Определить новый формат номера
Это отображает этот диалог:
В поле "Стиль номера" у вас есть различные варианты. На моей машине я также вижу, например, болгарский алфавит - который, очевидно, есть, потому что я установил Windows для обеспечения болгарской клавиатуры (в дополнение к моему обычному немецкому языку). Поэтому я полагаю, что вы можете расширить список доступных числовых стилей, изменив раскладки клавиатуры для Windows или языки для своей версии Office.
Однако я до сих пор не вижу способа создать собственный список символов, слов или чего-либо еще для замены чисел ... Если это то, что вам нужно, вы можете, в качестве обходного пути, создать сценарий VBA, который удаляет свойство "нумерация" из абзацев в данном документе и помещает символ (или слово или что-либо еще) по вашему вкусу поверх абзаца, и эти символы или слова могут быть извлечены из массива (т.е. списка), который вы ранее определили. Не было бы слишком сложно программировать это.