Я знаю, что вы просили простое решение, НЕ требующее полноценного IMAP-сервера, поэтому я готов получить множество отрицательных голосов за мой ответ. :-)
Cyrus IMAPd является одним из наиболее полнофункциональных серверов с открытым исходным кодом IMAP. С его функциями ACL вы можете сначала создать обычную учетную запись на время резервного копирования, а когда будете готовы, просто удалите доступ на запись / удаление из вашей учетной записи пользователя, чтобы почтовый ящик был фактически папкой архива без возможности случайного удаления заархивированные сообщения - по крайней мере, не через IMAP.
Старый и не очень хороший, но простой POP/IMAP-сервер, uw-imapd также может быть больше похож на решение «установить и забыть». Просто перенесите на него свою почту через IMAP, и тогда ваша почта будет доступна через IMAP или просто просмотрите файл /var/spool/mail/youraccount . Если сделать файл доступным только для чтения с помощью chmod 400 /var/spool/mail/youraccount
почтовый ящик будет фактически доступен только для чтения.
Dovecot также довольно прост в настройке и более безопасен и функционален, чем uw-imapd, который я на самом деле ненавижу.
В любом случае, я бы установил какой-нибудь сервер IMAP, даже если начальная настройка может быть более сложной. С вашим собственным сервером IMAP легко добавлять новые учетные записи и архивировать больше почтовых ящиков, и вы можете получить доступ к почте несколькими различными способами; почтовый клиент по вашему выбору, через веб-почту, если вы устанавливаете что-то вроде Horde, SquirrelMail или Roundcube, или даже через необработанные почтовые файлы.