Вы не можете сопоставить отдельный ключ для запуска программы, по крайней мере, не используя ничего встроенного в Windows, и даже если бы вы могли, это было бы плохой идеей. Клавиша Windows используется для LOT больше, чем просто открытие Start (используйте ее в аккорде с числовой строкой, клавишами со стрелками, клавишей Tab, минимум с половиной буквенных букв и т. Д .; это часть тонны ярлыков),
Тем не менее, вы можете создавать свои собственные аккорды, без проблем. Один из вариантов - закрепить программы на панели задач, а затем использовать аккорд Win+ для запуска соответствующей программы (например, по умолчанию в Win10 Win+ 1 запускает Edge, потому что это первое на панели задач). В противном случае вы можете попробовать поле "Сочетание клавиш" в окне "Свойства" ярлыка. Это поле ограничено тем, какие аккорды вы можете использовать - Ctrl+ Alt+ обычно - но все еще более гибко и не зависит от того, как устроена ваша панель задач.